Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества

Уровень желательности Количество оценок по образчикам товаров
А Б В Г
Очень предпочтительный
Очень предпочтительный
Среднежелательный
Маложелательный
Нейтральный
Немного ненужный
Средненежелательный
Очень ненужный Очень ненужный
Всего оценок
Число ненужных оценок
Процент нежелательности

сительно оцениваемых образцов. Есть разные типы шкал. Самыми ординарными из их являются:

– словесная гедоническая шкала, она имеет 9 уровней Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества желательности (см. табл.1.2), при ответе нужно поставить крестик напротив слова, соответственного по шкале воспоминанию, оставленному продуктом;

– гедоническая шкала лиц (одна из таких шкал представлена на рис.1.3). Преимущество гедонических шкал лиц заключается в том, что они дают возможность избежать недоразумений в осознании определений «слегка», «умеренно», «весьма», «средне», «очень», «сильно», «чрезвычайно», которые могут Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества употребляться в словесной гедонической шкале.

Рис.1.3. Гедоническая шкала лиц

Потребительская желательность является принципиальным аспектом оценки свойства, но, отношение потребителя к продукту находится в зависимости от многих причин, как личных (привычка, предубеждение и др.), так и беспристрастных (экономических, реклама).

Аналитические способы органолептического анализа основаны на количественной оценке характеристик Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества свойства и позволяют установить корреляцию меж отдельными признаками. При использовании данных способов дегустационная комиссия должна состоять из 5-9 человек, владеющих особыми познаниями, способностями и испытанной чувствительностью.

Посреди аналитических способов выделяют:

способы высококачественных различий (способы парного и треугольного сопоставления, «дуо-трио», «два из пяти», «А не А», ранговый), дозволяющие ответить на вопрос: «имеется ли Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества разница меж эталонами, оцениваемыми по одному из характеристик свойства (вкусу, запаху, смеси, внешнему облику) либо общему воспоминанию о качестве?», но не отвечают на вопрос: «какова разница меж эталонами?»;

способы количественных различий (способы индекса разбавления, профильный и балльный), дозволяющие количественно оценить интенсивность определенного характеристики либо уровень свойства продукта в целом.

Высококачественные различительные Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества способы парного и треугольного сопоставления, «дуо-трио» и «два из пяти» основаны на сопоставлении 2-х схожих образцов А и Б со слабо выраженными различиями. Эталоны могут подаваться в паре (парный способ), в пробе из 3-х образцов (два из которых схожи) либо в пробе из 5-ти образцов (один эталон повторяется Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества в пробе дважды, другой – трижды). Пробы должны быть закодированы. Возможность правильного ответа при подаче парной пробы составляет 50%, тройной – 33,3%. Для обеспечения достоверности результатов пробы повторяют пару раз, при этом порядок подачи образцов в комплекте всякий раз меняют. Данные способы используют в тех случаях, когда нужно убедиться, имеются Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества ли различия меж 2-мя эталонами продукта, также при отборе дегустаторов.

При использовании способа парного сопоставления в случаях, когда нужно узнать, какой из 2-ух представленных товаров лучше, дегустатору предлагают оценить 6–8 закодированных пар проб. В парах комплектуют не достаточно различающиеся меж собой пробы. Во всех парах предлагаются одни и те же пробы, но в Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества случайной последовательности, к примеру, АБ, БА, БА, АБ и т.д. Дегустатору предлагают найти в каждой паре пробу с более высочайшей степенью выраженности признака. За раз можно оценивать только одно свойство (степень выраженности запаха, консистенцию…). Если требуется сопоставить различные характеристики, тест нужно повторять столько раз, сколько параметров продукта оценивается Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества.

Способ парного сопоставления также используют для того, чтоб установить, не усугубилось ли качество готовой продукции в итоге, к примеру, сокращения либо удлинения технологического цикла у предприятия-изготовителя, подмены 1-го вида сырья (полуфабриката) другим, конфигурации режима производства, внедрения нового вида упаковки, новейшей рецептуры и др. В данном случае дегустатору предлагают Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества опробовать 2 зашифрованных эталона, один из которых приготовлен по модифицированному технологическому режиму либо с применением новейшей рецептуры, а другой – по прежней технологии либо с внедрением старенькой рецептуры. От дегустаторы требуется ответ «лучше» либо «хуже». Результаты оценок подвергают дальше математической обработке.

Способы треугольного сопоставления и «дуо-трио» также используют Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества для определения слабо выраженных различий, но, они более четкие по сопоставлению с способом парного сопоставления. При использовании способа треугольного сопоставления (триангулярного способа) дегустатору предлагают 3 эталона, два из которых схожи. Пробы кодируют в виде блоков, к примеру, БАБ, ААБ, АБА, АББ, ББА, БАБ. Дегустатору предлагают от 3-х до 7-ми тройных блоков Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества, в каких нужно найти схожие.

При большенном количестве проб достоверность органолептического анализа в способах парного и треугольного сопоставления достигается методом обработки дегустационных листов при помощи теории вероятности. Достоверность определений рассчитывают по последующим формулам:

для способа парного сопоставления ,
для способа треугольного сопоставления ,

где Т – достоверность определений;

N – общее число проб Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества;

А – процент совпадающих оценок:

;

50 и 33,3 – экспериментально установленные вероятности случайного определения в соответственных способах, %.

При использовании способа «дуо-трио» дегустатору представляют поначалу стандартный эталон, а потом два эталона, один из которых схож стандартному. Два эталона комплектуют в виде 6–7 парных проб, которые кодируют. Дегустатору предлагают найти в каждой паре эталон, схожий Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества стандартному.

Способ «два из пяти» просит наличия 2-ух образцов А и 3-х образцов Б (либо напротив) со слабенькими различиями. Эталоны комплектуют по 5 в блоках, кодируют и предлагают дегустатору, к примеру, АББАБ, ББААБ, АБАББ, ААБАБ, АБАБА, БАБАА. Задачка заключается в том, чтоб дифференцировать эталоны в каждом блоке, разбив их на Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества 2 группы: с наименее насыщенной и поболее насыщенной степенью выраженности определенного признака. Этот способ более эффективен по сопоставлению с способами треугольного и парного сравнивания, но более трудозатратный, увеличивает утомляемость дегустаторов, потому применяется изредка.

Способ "А" – "не А" употребляется в органолептическом анализе для испытаний на различие образцов, имеющих разный внешний облик (что затрудняет получение Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества строго схожих повторных образцов) либо оставляющих разные послевкусия (что затрудняет конкретное сопоставление) и для определения чувствительности профессионала к определенному стимулу. В собственной традиционной форме способ тестирования "А" – "не А" включает предварительное знакомство дегустатора со стандартным прототипом "А", после этого идентифицируются стандартный и отличающиеся от него эталоны товаров в Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества серии закодированных проб.

При ранговом способе, именуемом также порядковым способом либо способом ранжирования, дегустатору предлагают ранжировать хаотично поданные закодированные эталоны в порядке нарастания либо понижения интенсивности оцениваемого признака. Способ используют при оценке свойства товаров и при испытании зрительной чувствительности дегустаторов. При использовании этого способа дегустаторов не нужно ориентировать на какой-нибудь Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества эталон либо ограничивать шкалу, потому что сопоставление проводится конкретно меж эталонами. Способ прост, осуществляется стремительно и позволяет проанализировать огромное число образцов сразу. Но ранговый способ не дает представлений о величине различий меж эталонами. Результаты 1-го опыта не сравнимы с плодами другого, т.к. оценки дегустаторов не соотносятся Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества с любым эталоном. Его рекомендуется использовать в тех случаях, когда требуется выделить из ряда товаров эталоны, представляющие больший энтузиазм, с тем, чтоб подвергнуть их более четкому анализу другими способами.

Количественные различительные способы позволяют количественно оценить интенсивность определенного характеристики. К этой группе относятся способы индекса разбавления и по количеству Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества очков.

Способ индекса разбавлений предназначен для определения интенсивности аромата, вкуса, расцветки продукта по величине предельного разбавления. Он состоит в том, что водянистый продукт подвергают ряду растущих разбавлений до получения концентрации, при которой отдельные характеристики не улавливаются органолептически. Показатель (индекс) вкуса, аромата, расцветки выражается числом разбавлений либо процентным содержанием начального вещества в Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества растворе. К примеру, запах вишни исчезает, если вишневый сок разбавить водой в соотношении 1:30 либо 1:40. Способ включает определение 2-х концентраций изучаемого вещества: пороговой концентрации чувства (индекс чувства), при которой дегустатор ощущаемый вкус не охарактеризовывает, к примеру, мясной (у сваренного мяса), и пороговой концентрации определения (индекс определения), при которой Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества дегустатор идентифицирует мясной вкус в определенном разведении. Понятие «индекс чувства» значит наименьшую величину раздражителя, вызывающего чуть приметное чувство, не определяемое отменно. Понятие «индекс определения» значит наименьшую величину раздражителя, позволяющего идентифицировать приобретенное чувство. Чем выше абсолютное значение показателя (индекса) разбавлений, тем паче выражена интенсивность запаха, вкуса, расцветки либо вкусности (в целом) продукта Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества.

При исследовании индекса разбавлений вкуса и запаха способом последовательности в порядке снижающейся концентрации (от 1:60 до 1:500) дегустатор отмечает пробы, в каких он еще различает вкус и запах продукта, и пробы, где он перестает улавливать и то, и другое. Разбавление, при котором дегустатор еще чувствует характеристики свойства продукта, считают показателем разбавлений данного продукта Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества.

При определении индекса разбавлений способом «одного образца» дегустаторам выборочно предлагают эталоны смесей. Их ответы на вопрос о том, имеет либо не имеет данный раствор запах и вкус продукта, фиксируют. Меньшее разведение, при котором дегустатор обнаруживает специальные запах и вкус продукта, является индексом разбавлений для данного эталона.

Способ разбавлений позволяет следить Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества изменение того либо другого импульса продукта (вкусового, ароматичного…) зависимо от какого-нибудь фактора (критерий производства, хранения и др.) и выразить это изменение абсолютными числами, отражающими динамику процесса зависимо от воздействия данного фактора.

Способ по количеству очков основан на использовании графических либо словесных шкал. Графическая шкала представляет собой отрезок Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества прямой определенной длины (к примеру, 90 мм), на концах которого указаны предельные значения свойства какого-нибудь характеристики продукта. Дегустатору предлагают 2 эталона продукта, для которых оцениваемая черта имеет малое и наибольшее значение, и один эталон, для которого интенсивность свойства неведома. При сопоставлении третьего эталона с 2-мя первыми оценивается относительное значение свойства, которое Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества отмечается на шкале перпендикулярным штрихом с учетом расстояния от обоих концов.

Шкалы используют горизонтальные либо вертикальные, градуированные либо неградуированные. В работе с градуированной шкалой дегустатор может воспользоваться линейкой с делениями. Градуированная шкала обычно строится по принципу равных интервалов, т.е. в протяжении всей шкалы интервал меж примыкающими делениями Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества остается постоянным (к примеру, 10 мм). Для перевода оценок дегустаторов в числовые значения меньшему значению свойства признака продукта по шкале присваивают цифру 1, а большему – цифру 9, если, к примеру, шкала имеет длину 90 мм, с интервалами 10 мм. Так же поступают со словесной шкалой. В работе с графической шкалой можно использовать как целые числа Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества, так и десятичные дроби. В словесной шкале употребляют только целые числа. Пример графической вертикальной неградуированной и словесной шкал для органолептической оценки определения твердости пищевого продукта приведен на рис.1.4.

Рис.1.4. Графическая вертикальная неградуированная шкала (слева) и словесная шкала (справа)

Профильный способ позволяет смотреть за колебаниями вкуса пищевых товаров, вызванными переменами технологического процесса производства Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества, сырья, рецептуры, упаковки, критерий хранения и др. Способ основан на том, что отдельные импульсы вкуса, аромата и смеси, объединяясь, дают отменно новый импульс общей вкусности продукта. Выделение более соответствующих для данного продукта частей вкуса и аромата позволяет установить профиль вкусности продукта, также изучить воздействие разных причин Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества (начального сырья, режимов производства…). Поначалу профилируют запах, потом вкус и консистенцию. Дегустационная комиссия пару раз инспектирует профиль эталонного эталона. Образцами могут служить также химически незапятнанные вещества, являющиеся главными для данного продукта по запаху и вкусу. По образцу уточняют терминологию определений, очередность возникновения и интенсивность отдельных импульсов. Потом оценивают интенсивность чувств по Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества условной шкале. Для оценки интенсивности соответствующих признаков можно использовать разные шкалы: словесную балльную, ранговую, графическую.

Словесная балльная шкала предугадывает характеристику признаков по 5-ти уровням:

0 баллов – признак отсутствует;

1 балл – только известный либо ощущаемый признак;

2 балла – слабенькая интенсивность признака;

3 балла – умеренная интенсивность признака;

4 балла – мощная интенсивность признака;

5 баллов – очень мощная Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества интенсивность признака.

Ранговая шкала имеет вид, изображенный на рис.1.5. Описательные выражения на концах шкалы можно изменять в согласовании с соответствующими признаками. Величина оценок по рангам от 1 до 7 дается в клеточках шкалы.

Рис.1.5. Ранговая шкала

Графическая шкала представляет собой отрезок прямой длиной 90 либо 100 мм с описательными определениями на расстоянии Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества 10 мм от концов (Рис.1.6).

Рис.1.6. Графическая шкала

Дегустатор ставит отметку на прямой с указанием интенсивности признака. На стадии обработки результатов определяют расстояние (в мм) меж отметкой, изготовленной дегустатором, и левым концом отрезка, потом записывают соответственное числовое значение.

Результаты, приобретенные профильным способом, и статистически обработанные, представляют графически в виде профилей прямоугольников, полуокружностей Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества либо полной окружности. Данный способ можно использовать для свойства профилей отдельных характеристик свойства товаров (внешнего облика, аромата, вкуса либо смеси). Более комфортен этот способ для оценки свойства товаров со сложной чертой признаков (овощи, фрукты и продукты, прошедшие технологическую обработку – вино, пиво, кондитерские изделия, соусы и т.д.).

Используют разные Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества приемы графического построения профилей. К примеру, в виде полуокружности и полной окружности (Рис.1.7). Оси диаграмм соответствуют соответствующим признакам продукта в порядке определения признаков. Интенсивность каждого соответствующего признака отмечают на осях по 5-ти балльной шкале. К примеру, для томатного соуса такими признаками являются вкус томата – 4 балла, вкус корицы – 1 балл, вкус гвоздики Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества – 3 балла, сладкий вкус – 2 балла, вкус перца – 1 балл. Соединив точки на осях, строят вкусовой профиль.

Рис.1.7. Построение вкусового профиля томатного соуса в виде полуокружности (вверху) и полной окружности (понизу)

Балльный способ употребляют для дифференцированного органолептического анализа, проводимого высококвалифицированными дегустаторами. Способ позволяет установить уровни личного (по отдельным показателям) и Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества общего (по комплексу характеристик) свойства. Оценки выражают баллами условной шкалы, имеющей вырастающую последовательность чисел, каждое из которых соответствует определенной интенсивности того либо другого показателя свойства. При использовании научно обоснованной балльной системы, высококвалифицированных дегустаторов и соблюдении других главных требований способ балльной оценки позволяет получать довольно конкретные, надежные, отлично воспроизводимые результаты.

В Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества практике органолептического анализа известны разные принципы построения балльных шкал. Есть 3, 5, 7, 9, 10, 13, 30 и 100-балльные шкалы органолептического анализа пищевых товаров. Современным требованиям более всего отвечают 5-ти балльные шкалы, в каких характеристику признаков продукта либо продукта в целом оценивают по таким уровням:

5 баллов – хорошее качество;

4 балла – не плохое качество;

3 балла – удовлетворительное качество;

2 балла – нехорошее Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества качество (пищевой плохой продукт);

1 балл – очень нехорошее качество (технический брак).

Такая шкала ординарна в воззвании и может быть применена даже непрофессиональными дегустаторами. При внедрении оценок в 0,5 балла шкала просто трансформируется в 9-ти балльную, которая является довольно подробной и может быть применена для научно-исследовательских целей.

В связи с Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества различной значимостью единичных признаков в общем восприятии товарного свойства в 5-ти балльной шкале на стадии обработки дегустационных листов при расчете обобщенного показателя свойства (Боб) употребляют коэффициенты весомости (значимости, значимости) для отдельных характеристик свойства. Обобщенный показатель свойства представляет собой сумму произведений оценок по единичным показателям на надлежащие коэффициенты весомости:

Боб = Бвв·Квв Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества + Бз·Кз + Бв·Кв + … + Бк·Кк,

где Бвв, Бз, Бв, Бк – оценки в баллах по единичным показателям свойства – соответственно внешнему облику, запаху, вкусу, смеси; Квв, Кз, Кв, Кк – надлежащие коэффициенты весомости характеристик свойства.

При определении коэффициентов весомости следует выделять главные характеристики свойства. Нужно учесть при всем Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества этом мировоззрение профессионалов и принимать во внимание обычное рассредотачивание баллов в шкалах, нашедших практическое применение в действующих эталонах. К примеру, в балльных шкалах, включенных в эталоны на сливочное масло, твердые сычужные сыры и некие другие продукты, до 50% от полного количества баллов, созданных для органолептической оценки, обычно отводится на вкусоароматические признаки, 25% – на консистенцию Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества.

Коэффициенты весомости единичных характеристик свойства устанавливают экспертным методом с внедрением способов ранжирования, оценивания либо других. Время от времени коэффициенты весомости определяют расчетными способами. Ранжирование состоит в том, что специалисты располагают характеристики в порядке уменьшения их значимости. При использовании способа оценивания специалисты оценивают характеристики по шкале относительной значимости. Сумма коэффициентов Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества весомости должна быть равна 20, чтоб 5-ти балльные шкалы при любом количестве единичных характеристик трансформировались в 100 балльные и суммарные балльные оценки (обобщенные характеристики свойства) можно было принимать в процентах от рационального свойства (образца), принятого за 100%.

После проведения органолептической экспертизы дегустаторами составляется отчет о тестировании, который должен содержать последующую информацию Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества:

а) поставленную делему;

б) использованный способ;

в) способ изготовления образцов;

г) условия тестирования, в особенности:

– сведения о квалификации испытателей;

– список определений соответствующих параметров;

– список применяемых модельных веществ;

– шкала, применяемая для определения интенсивности;

– способ, применяемый для анализа результатов;

д) приобретенные результаты;

е) ссылки на Международные эталоны.

Экспертная методология

Органолептический Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества контроль свойства пищевых товаров просит вербования профессионалов при разработке способов, шкал, терминологии, проведения дегустационной оценки. При сенсорной оценке свойства товаров измерительным аппаратом являются органы эмоций человека (дегустатора). Установлено, что органы эмоций разных людей владеют неодинаковой степенью сенсорной чувствительности, а, не считая того, на эту чувствительность оказывают влияние условия наружной среды Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества. Потому очень принципиальным является проверка пригодности данного лица для проведения сенсорной оценки свойства продуктов.

Под сенсорной чувствительностью понимают способность органов эмоций человека к восприятию вкуса, цвета, аромата и др. Меньшая интенсивность импульса, воспринимаемая органами эмоций, именуется порогом чувствительности. Чем ниже порог чувствительности, тем выше чувствительность дегустатора, который проводит оценку свойства.

Дегустатором (от лат Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества. degusto – пробую на вкус) именуется лицо, принимающее роль в органолептической оценке пищевого либо вкусового продукта. Отобранный дегустатор – это дегустатор с испытанной чувствительностью, общепризнанный по результатам испытаний способным проводить органолептическую оценку товаров. Эксперт-дегустатор – тот, который выдержал сенсорные тесты и по опыту работы с определенным пищевым либо вкусовым продуктом (либо группой Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества товаров) компетентен проводить органолептическую оценку в составе дегустационной комиссии либо персонально. Для разработки коэффициентов весомости, описаний признаков можно также завлекать в качестве профессионалов добротных профессионалов, не выдержавших сенсорные тесты.

К профессионалам предъявляют ряд требований: компетентность, деловитость, объективность, психофизические требования.

Компетентность профессионала распространяется на оцениваемую продукцию (проф компетентность) и методологию оценки (квалиметрическая Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества компетентность). 1-ое понятие включает познание профессионалом технологических особенностей производства продукции, значений характеристик свойства аналогов, перспектив развития продукции, отраженных в научно-исследовательских работах, патентах, практических разработках, также требований потребителей. Квалиметрическая компетентность обеспечивает точное осознание профессионалом принципов и способов оценки свойства товаров. Профессионалов должен уметь воспользоваться оценочными шкалами, знать принципы Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества их построения, различать достаточное число градаций свойства оцениваемого продукта.

Деловитость профессионала характеризуется такими чертами, как собранность, оперативность, уверенность, обоснованность суждений, заинтригованность в работе.

Объективность профессионала состоит в вынесении им суждений, отражающих действительный уровень свойства оцениваемого продукта. Необъективность профессионала заключается в завышении либо занижении значений, характеризующих характеристики товаров Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества, по причинам, не имеющим дела к качеству.

Психофизиологические требования, касающиеся сенсорных возможностей и состояния здоровья, предъявляются к экспертам-дегустаторам, участвующим в органолептической оценке пищевых товаров. Испытаниям подвергается зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность. При проверке зрительной чувствительности определяют способность дегустатора верно различать цвета и интенсивность расцветки. Обонятельную и вкусовую чувствительность инспектируют Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества по возможности различать главные виды запахов и вкусов, также разницу во вкусе и запахе (порог различия). Оценивают личные пороги определения, т.е. малые концентрации веществ, при которых дегустатор может верно идентифицировать вкус либо запах. Принципиальным показателем является сенсорная память дегустатора.

Достоверность результатов органолептического анализа в значимой степени находится в зависимости Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества от уровней конформности дегустатора. Конформность охарактеризовывает способность дегустатора поступиться своим воззрением в пользу другого дегустатора либо большинства. Различают 4 уровня конформности:

маленький – эксперт не отрешается от собственного представления;

средний – делается от одной до 3-х уступок;

значимый – 4-5 уступок;

высочайший – 6-8 уступок.

При формировании экспертных групп и дегустационных групп предпочтение отдают лицам Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества с низким и средним уровнем конформности.

Коррелятивную значимость высококачественных признаков эксперта-дегустатора оценивают последующим образом: психофизиологические способности – 40%, объективность, воспроизводимость и конформность – 30%, компетентность – 20%, деловитость и другие признаки – 10%. Показатель воспроизводимости охарактеризовывает способность дегустатора повторить оценки товаров аналогичного свойства по истечении некого промежутка времени. К другим показателям можно отнести наблюдательность, склонность дегустатора к завышению Сводный дегустационный лист потребительской оценки качества либо занижению оценок по сопоставлению с большинством.


svodnij-plan-meropriyatij-provodimih-uchrezhdeniyami-kulturi-municipalnih-obrazovanij-kostromskoj-oblasti-v-marte-2013-goda-stranica-8.html
svodnij-plan-meropriyatij-provodimih-v-sisteme-obrazovaniya-goroda-moskvi-na-maj-2013-goda.html
svodnij-plan-meropriyatij-provodimih-v-sisteme-obrazovaniya-goroda-moskvi-s-10-po-16-iyunya-2013-goda.html